Continuité pédagogique. Se former aux métiers de la restauration en temps de Covid

A Lannion, les 250 élèves du lycée hôtelier Bossuet poursuivent leurs cours en présentiel, dans le respect des gestes barrières et des règles sanitaires. Mais comment parfaire son apprentissage du service alors que le restaurant d'application est fermé au public ? En servant d'autres élèves !

Les futurs professionnels prennent soin de leurs pairs comme s'ils étaient des clients. Faute de ventes additionnelles de vins, d'apéritifs ou de cocktails, l'eau est servie, pour l'apprentissage du geste, comme du vin.

Ceux en cuisine doivent s'adapter à un nouveau protocole pour pouvoir goûter, dans le respect des gestes barrières, les plats qu'ils ont préparés. 

Ce second confinement bouscule le calendrier des stages qui devra être décalé. Tous attendent avec hâte la réouverture des bars, hôtels et restaurants.

Source

Le Télégramme, éd. Lannion, 25/11/20