Boucherie. 388 emplois et 98 établissements dans le Morbihan

Le secteur de la boucherie-charcuterie compte 98 établissement et pèse 388 emplois dans le Morbihan, indiquent Christophe Le Lann et Jean-François Guihard, les présidents de la fédération. Les artisans bouchers sont confrontés à de nouvelles réglementations (indications des substances allergènes notamment) et directives gouvernementales qui complexifient leur métier et pourraient impacter leur trésorerie, tendue.

Le métier a beaucoup évolué, tout comme son image et il suscite de nombreuses vocations. Au CFA de Ploërmel, on comptait 89 apprentis bouchers-charcutiers en 2010 et 121 en 2014. Le taux d'insertion est de 90 % et peu de contrats d'apprentissage sont rompus.

Source

Ouest-France, éd. Vannes, 01/04/15