Restauration. A Rennes, l’EMC2 ouvre une crêperie pour développer l’employabilité de ses anciens stagiaires
L’an prochain, l’École maître crêpier et cuisinier (EMC2), organisme de formation rennais, ouvrira dans le centre-ville « Le comptoir du sarrasin », un restaurant de 60 couverts. Les cuisiniers, salariés, seront d’anciens stagiaires qui, venant parfois de loin, pourront acquérir de l’expérience, indique Jean-Christophe Celbert, président de l’EMC2.
Cet établissement donnera également plus de visibilité aux formations* dispensées dans la zone Atalante Champeaux.
Chaque année, l’EMC2 forme près de 350 personnes. La moitié sont en reconversion professionnelle, l’autre moitié sont des restaurateurs souhaitant développer leurs compétences. 8 % des stagiaires viennent de l’étranger.
L’organisme de formation constate, depuis la crise sanitaire, un recul des vocations.
Les formations : crêperie mais aussi pizzeria, gaufrerie, tarterie, quicherie, saladerie et cuisine sans gluten.