Agriculture. Hausse de 61 % en 3 ans des producteurs laitiers convertis au bio

La consommation de produits laitiers bio s'envole, indique une étude de FranceAgriMer : +19 % pour le lait, +76 % en 3 ans pour le beurre, +63 % et +74 % pour les yaourts et fromages frais. Ce mouvement est rendu possible par une offre en forte hausse depuis la crise mondiale laitière de 2015 : de nombreux éleveurs laitiers se sont convertis au bio puisque cette "filière est déconnectée du marché international" et en raison de son extrême volatilité, indique l'étude.

Les prix du lait bio sont en effet stables depuis 3 ans et supérieur de 30 % en moyenne au lait classique.

En 2018, la France compte près de 3 500 producteurs de lait bio (+61 % en 3 ans) qui ont produit cette année-là 843 millions de litres de lait (+53 % en 3 ans). 313 millions de litres ont été conditionnés en brique sur l'un des 24 sites qui les élaborent. Lactalis, Sodiaal et la Laiterie Saint-Denis-de-l'Hôtel fournissent à eux trois, 80 % des volumes de lait conditionnés en bio. Deux nouveaux acteurs font leur entrée dans le top 10 : l'entreprise malouine Sill et la Laiterie de Verneuil.

Les Pays-de-la-Loire et la Bretagne produisent chacune 20 % des volumes de lait bio, suivies de l'Auvergne (15 %).

Source

Les Echos, 10/10/19