La boucherie artisanale française compte 20 000 entreprises, dont 825 boucheries bretonnes qui emploient 1 785 salariés. 4 000 à 5 000 emplois seront à pourvoir prochainement, au niveau national, du fait des départs à la retraire. Mais le secteur a une mauvaise image auprès des jeunes : contraintes horaires, travail physique, sang, …Toutefois, les conditions de travail ont évolué et les salaires aussi. Par ailleurs, le métier s’est également diversifié en proposant des plats cuisinés, des services traiteurs, .....

Source : Le Télégramme de Brest, 09/06/2007