Alors que le marché du lait conventionnel est dans la tourmente, le lait bio ne cesse de séduire. A tel point que l'entreprise Biolait, basée à Saffré en Loire-Atlantique et spécialisée dans la collecte et la commercialisation de lait bio, ne peut répondre aux besoins de ses clients industriels (Danone, Senoble, la Laiterie de St Malo,...). Employant 36 salariés, Biolait collecte 41 millions de litres de lait dans 290 exploitations réparties sur 48 départements. Depuis septembre 2008, 86 nouvelles exploitations ont rejoint le mouvement, dont une vingtaine en Bretagne. La conversion à la production de lait biologique dure 2 ans pendant lesquels Biolait verse une prime de 30 euros/1 000 litres aux producteurs. Afin de satisfaire ses clients pendant les 2 ans de latence, Biolait travaille avec les producteurs de lait bio anglais. Ensuite, Biolait commercialisera aussi du lait Outre-Manche afin de susciter les vocations, qui se tarissent.
Source : Le Télégramme, 23/06/09
